Cooking and Food


main page Essays Courseworks add stuffПродать работу

search essays

Essays on cooking. Essays on food.


Subject: Cooking and Food
тип: Курсовая

1.
Пищевые добавки используемые в хлебопечение

Гибкий и одновременно стабильный технологический процесс выработки высококачественных хлебобулочных изделий невозможен без целенаправленного применения микроингредиентов – пищевых добавок, хлебопекарных улучшителей, различных видов сырья. Они имеют широкий спектр функциональных свойств, обладают возможностью воздействовать на компоненты сырья, модифицировать свойства полуфабрикатов, придавать определенное качество готовым изделиям, устранять отрицательное влияние добавок, повышающую пищевую ценность готовых изделий [1].
Применение микроингредиентов различной природы и принципа действия сопряжено с аспектами их физиологического влияния на здоровье человека, что регламентируется установленными гигиеническими нормативами качества и безопасности пищевых продуктов для человека.

Источники: 2 шт. 2000-2000гг. В работе есть: содержание, введение, заключение, сноски 2 шт.

Essay
Size: 20.39 кб.
Language: russian
Author: Теньковская Людмила
view
2.
Проблема сахара и пути ее разрешения

Характеристика сахаров как одного из основных источников энергии. Проблемы связанные с получением сахара повышением урожайности культур являющихся источниками получения сахара и др. Альтернативные источники получения сахара.

В работе есть: таблицы 1 шт.

Essay
Size: 15.49 кб.
Language: russian
Author: Медведева Валерия Петровна
view
3.
Молдавская кухня

История и особенности молдавской кухни. Гостеприимство молдавского народа. Первые блюда. Вторые блюда. Овощные блюда. Соусы и заправки. Кондитерские изделия. Молдавия край богатых природных возможностей край винограда фруктов и разнообразных овощей.

В работе есть: введение, заключение

Essay
Size: 30.14 кб.
Language: russian
Author: Лысков В.И
view
4.
Українська національна кухня

Серед слов янських кухонь українська користується широкою популярністю. Вона одержала поширення далеко за межами. України а деякі блюда української кухні наприклад борщі і вареники ввійшли в меню міжнародної кухні.


Essay
Size: 16.37 кб.
Language: ukrainian
Author: Евгения Дженева
view
5.
Зберігання продуктів Домашнє консервування

Причини псування харчових продуктів. Способи зберігання та домашнього консервування харчових продуктів. Основні правила консервування. Припинити життєдіяльність мікроорганізмів зруйнувати ферменти і запобігти псуванню харчових продуктів можна консервуван Іншим фактором який призводить до псування харчових продуктів є ферменти.


Essay
Size: 13.64 кб.
Language: ukrainian
Author: Евгения Дженева
view
6.
История пищевого рациона человека

Рацион питания человека в процессе эволюционного развития. Основные факторы определяющие рацион питания человека. Культура питания. Научно обоснованные принципы питания человека. Сбалансированное питание.

В работе есть: содержание, введение, таблицы 1 шт., сноски более 10 шт., выводы 1 шт.

Essay
Size: 40.91 кб.
Language: russian
Author: Разин Степан
view
7.
З історії української кухні

Різноманітність страв високі смакові та поживні якості. Хліб з житнього та пшеничного борошна. Бобові культури горох квасоля боби та інші. Тваринний жир різні олії оцет і горіхи. Борщ вариво з зіллям. Вареники з сиром.

В работе есть: рисунки 1 шт.

Essay
Size: 14.77 кб.
Language: ukrainian
Author: Ирина
view
8.
Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качеств

Как сохранить здоровье. Тайны здоровой пищи. Пищевая диверсия о продуктах которые мы употребляем. Нутриенты. Чужеродные вещества. О соевых бобах о хлебе. Овощи и фрукты которые могут помочь при разных недугах.

Источники: 3 шт. 1988-2005гг. В работе есть: план, выводы 1 шт.

Essay
Size: 20.18 кб.
Language: russian
Author: Катя
view
9.
Традиційне виробництво алкогольних напоїв України

Стан лікеро горілчаної промисловості України. Основні вітчизняні виробники алкогольних напоїв. Фінансовий результат основних вітчизняних виробників алкоголю. Виробництво алкогольних напоїв. Виробництво вин.

Источники: 3 шт. 2005-2006гг. В работе есть: план, таблицы 3 шт.

Essay
Size: 16.41 кб.
Language: ukrainian
Author: Олена
view
10.
Все о чае

Происхождение и значение слова чай. Откуда пришел к нам чай. Где и как выращивают чай. Переработка чая. Черный красный желтый зеленый. Кирпичный плиточный таблетированный быстрорастворимый чай. Чай со всего света.

Источники: 1 шт.

Essay
Size: 51.43 кб.
Language: russian
Author: Мирослав
view
11.
Субпродукти і кулінарні вироби з них

Визначення хімічний склад та поживна цінність субпродуктів. Найрозповсюдженіші страви з них паштет з печінки печінка шпигована часником нирки тушковані язик відварений мозок смажений вим я серце смажені з овочами.

Источники: 4 шт. 1973-1988гг.

Essay
Size: 19.55 кб.
Language: ukrainian
Author: poplavskaja
view
12.
Технологія виготовлення мочених плодів та ягід
Essay Технологія виготовлення мочених плодів та ягід

Виготовлення продуктів харчування. Переробка плодоовочевої сировини. Молочнокисле спиртове маслянокисле оцтовокисле бродіння. Пліснявіння. Технологічний процес виробництва. Продуктовий розрахунок. Вимоги до сировини.

В работе есть: введение, рисунки более 10 шт.

Essay
Size: 161.44 кб.
Language: ukrainian
Author: Вася
view
13.
Грибы 2

Классификация грибов и технология их выращивания в промышленных условиях пищевая ценность механическая обработка тепловая обработка и е влияние на пищевую и биологическую ценность грибов. Требования к качеству упаковке хранении и транспортировке.

Источники: 3 шт. 1988-2007гг. В работе есть: содержание, введение, таблицы 5 шт.

Essay
Size: 44.87 кб.
Language: russian
Author: Sergey
view
14.
Товарознавство м яса Ковбасні вироби

Поділ ковбас залежно від сировини і способу обробки. Яловичі свині баранячі конячі верблюжі оленячі курячі ковбаси. Таблиця хімічного складу різних видів ковбас. Сировина для ковбасних виробів.

Источники: 1 шт. В работе есть: план, таблицы 2 шт.

Essay
Size: 15.82 кб.
Language: ukrainian
Author: Ігнатенко Віталій
view
15.
Курага абрикос сушеный

Сушеный абрикос или курага остается одним из самых желанных и вкусных угощений. Это один из немногих продуктов растительного происхождения содержащий как витамин A так и каротин множество микро и макроэлементов.

В работе есть: содержание, заключение

Essay
Size: 14.8 кб.
Language: russian
Author: annigilator
view
16.
Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него

В производстве мучных кондитерских изделий основным сырьем являются пшеничная мука крахмал сахар и сахаристые вещества жиры молоко и молочные продукты яйца и яичные продукты. Оборудование и инвентарь для производства изделий из бездрожжевого теста.

Essay Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него
Источники: 3 шт. 1987-2002гг. В работе есть: заключение, рисунки 2 шт.

Essay
Size: 49.55 кб.
Language: russian
Author: clea7
view
17.
Товарознавство риби Солена риба

Способи посолу риби. Класифікаціяя та асортимент соленої риби. Показники якості та основні дефекти солоних рибних товарів. Пакування маркування транспортування та зберігання солоної риби.

В работе есть: план, таблицы 1 шт.

Essay
Size: 15.88 кб.
Language: ukrainian
Author: Ігнатенко Віталій
view
18.
Пища приготовленная самой природой

Молочным продуктам учитывая их биологическую ценность в организации правильного питания отводится первостепенная роль. Молоко. Ассортимент кисломолочных продуктов кефир йогурт творог сметана масло сыр история пищевая ценность приготовление.

Источники: 3 шт. 1974-1990гг. В работе есть: введение, заключение

Essay
Size: 23.75 кб.
Language: russian
Author: Елена
view
19.
Ветеринарно санітарна експертиза яєць

Яйця які поступають на переробку зберігання та реалізацію у торгівлю підлягають обов язковій ветеринарно санітарній експертизі. Товарознавча класифікація та санітарні вимоги до якості яєць. Ветеринарно санітарний контроль домашніх яєць на ринках.

Источники: 7 шт. 1974-2000гг. В работе есть: таблицы 3 шт.

Essay
Size: 20.97 кб.
Language: ukrainian
Author: DENKA2010
view
20.
Технологія виробництва пива

Об`єми виробництва пива в Україні. Сировинна база виробники асортимент. Експорт імпорт. Конкуренція. Характеристика виробництва світлого пива. Розрахована собівартість виробництва пива та визначена економічна ефективність виробництва даної продукції.

Источники: 3 шт. 2003-2004гг. В работе есть: содержание, введение, заключение, рисунки 2 шт.

Essay
Size: 38.97 кб.
Language: ukrainian
Author: Оксана
view
21.
Чай

Любимый напиток. Чай предотвращает разрушение зубов борется со старением полезен для сердца защищает от рака. Чай источник витаминов и минералов. Чай повышает иммунитет. Три вида чая. Как читать этикетку.

Источники: 1 шт. В работе есть: содержание

Essay
Size: 14.89 кб.
Language: russian
Author: Pytnik
view
22.
Чай и чайные традиции
Essay Чай и чайные традиции

История чая. Что представляет собой чай. География чая. Технология обработки чайного листа. Состав чая и его целебные свойства. Виды чая. Секреты заваривания чая. Способы приготовления чая и чайные традиции у разных народов.

Источники: 4 шт. 1989-2006гг. В работе есть: введение, заключение, приложения 1 шт., рисунки 4 шт.

Essay
Size: 98.65 кб.
Language: russian
Author: Студент_ру
view
23.
Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах

Виды экструзионной обработки холодная теплая горячая. Классификация оборудование для формования пищевых продуктов. Технологии приготовления и виды сухих завтраков. Пример технологической линии для производства экструдированных пищевых продуктов.

Источники: 3 шт. 1996-2001гг. В работе есть: содержание, введение, рисунки 7 шт.

Essay
Size: 80.39 кб.
Language: russian
Author: Олекса
view
24.
Солені та мариновані рибні товари

Класифікація та асортимент солених та маринованих рибних товарів. Технологія виробництва. Посол риби сухий мокрий і змішаній. Різновид оселедця та способи її приготування. Дефекти та шкідники солених рибних товарів.

Источники: 2 шт. 1972-1972гг.

Essay
Size: 17.54 кб.
Language: ukrainian
Author: roksim
view
25.
Национальная региональная кухня Китай

Кулинарное искусство. Китая. Тщательная ручная обработка продуктов. История создания и шлифовки уникального китайского кулинарного искусства. Трактат Чжоу Ли Блюда императорского стола. Кулинарная школа провинции.


Essay
Size: 69.12 кб.
Language: russian
Author: игорь
view



© coolreferat.com | написать письмо | правообладателям | читателям
При копировании материалов укажите ссылку.